Το ζυμωμένο μαύρο σκόρδο είναι κατασκευασμένο από φρέσκο σκόρδο υψηλής ποιότητας, χωρίς ρύπανση, χωρίς πρόσθετα στη μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου , 90 ημερών και ώριμο, διέγερση της αλισίνης στη διαδικασία ζύμωσης χωρίς οσμή σκόρδου και σύνθεση αμινοξέων με χαμηλές ερεθιστικές ουσίες-πίτουρο αλλυλίου και οι υδατάνθρακες σε φρουκτόζη, και τα δύο προκαλούν αντίδραση Browning, έτσι το σκόρδο θα γίνει μαύρο μετά την ωρίμανση, το λεγόμενο μαύρο σκόρδο .
Το μέγεθος του ολόκληρου μαύρου σκόρδου είναι περίπου 5,0 cm-6,5 cm, κάθε βολβός έχει 10-12 σκελίδες. Σόλο μαύρο σκόρδο περίπου 3,5 εκ. Το θρεπτικό περιεχόμενο και των δύο είναι σχεδόν το ίδιο. Το παλαιωμένο μαύρο σκόρδο επιτρέπεται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Γνωρίζουμε ότι το ίδιο το σκόρδο είναι ένα πολύ καλό προϊόν υγιεινής διατροφής, ενώ ο ρόλος του μαύρου σκόρδου είναι πραγματικά εκπληκτικός. Για τον διαβήτη, η υπέρταση, η υψηλή χοληστερόλη, η πρόληψη και η θεραπεία του καρκίνου έχουν πολύ σημαντική επίδραση. Μαύρο σκόρδο από επιλεγμένο ένα χρόνο νωρίτερα, στη βάση του αυστηρού ελέγχου της διαδικασίας παραγωγής, για να τεθεί τελικά σε ένα ορισμένο εύρος θερμοκρασίας της δεξαμενής ζύμωσης μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα ζύμωσης και ωρίμανσης, που αρχικά περιείχε πρωτεΐνες σε αμινοξέα, υδατάνθρακες σε φρουκτόζη.
Ο ρόλος των αμινοξέων στο μαύρο σκόρδο
1. Προωθεί την αύξηση της όρεξης και την αντιαναιμική δράση, επιταχύνει την επούλωση πληγών, θεραπεύει την ανεπάρκεια της ηπατικής λειτουργίας
2. Μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, προάγουν τον ύπνο, ανακουφίζουν από τις ημικρανίες και βοηθούν στον έλεγχο του αλκοολισμού
3. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό, αποτρέψτε την τερηδόνα, προάγετε την ανάπτυξη του παιδιού και συμβάλλετε στην εξάλειψη ορισμένης υπογονιμότητας
4. Αποτρέψτε το λιπώδες ήπαρ, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις νεφρικές παθήσεις, αφαιρέστε επιβλαβείς ουσίες όπως ο μόλυβδος και άλλα βαρέα μέταλλα
5. Μετά τη νόσο, η επιλόχεια τριχόπτωση έχει θεραπευτική δράση
6. Μετατρέπεται σε τυροσίνη στο σώμα, προάγει τη σύνθεση της ορμόνης του θυρεοειδούς και της ορμόνης των επινεφριδίων, μειώνει την πείνα
7. Η πρόληψη και η θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ, η θεραπεία χρόνιων ασθενειών όπως το γαστρικό έλκος, η ψυχική φλεγμονή έχει αποτέλεσμα
8. Προωθεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, μπορεί να χρησιμεύσει ως φάρμακο θεραπείας του ηπατικού κώματος
9. Αύξηση της μυϊκής δύναμης, διατήρηση της σεξουαλικής λειτουργίας και συμβολή στη θεραπεία της μείωσης του σπέρματος
10. Το συκώτι έχει προστατευτική δράση, μπορεί να θεραπεύσει τη στηθάγχη, το έμφραγμα του μυοκαρδίου και ούτω καθεξής έχει αποτέλεσμα ελέγχου
11. Πρόληψη της υπέρτασης, του διαβήτη, της πήξης του αίματος, του θρόμβου
Η διαδικασία παρασκευής μαύρου σκόρδου :
Το μαύρο σκόρδο λιώνει στο στόμα σας, με υπέροχη υφή παρόμοια με το γλυκόξινο ζελέ. Δεν έχει έντονη μυρωδιά σκόρδου και έχει γεύση φρούτου.
1. Η αντιοξειδωτική του ικανότητα είναι σημαντικά αυξημένη, 10 φορές μεγαλύτερη από αυτή του ωμού σκόρδου, ενώ η ουσιαστική αποτελεσματικότητα του σκόρδου δεν μειώνεται. Ορισμένα ξένα δεδομένα υποδεικνύουν ότι υπάρχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση του παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου στα δρεπανοειδή ερυθρά αιμοσφαίρια, μειώνοντας τον σωματικό αριθμό Heinz .
2. Παράγεται S-αρυλοκυστεΐνη που δεν υπάρχει στο ωμό σκόρδο, η οποία είναι αποτελεσματική για την πρόληψη των καρκίνων, την αναστολή της χοληστερόλης, τη βελτίωση της αρτηριακής σκλήρυνσης, την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και της νόσου Αλτσχάιμερ κ.λπ.
3. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη είναι σημαντικά αυξημένη, η οποία είναι αποτελεσματική για την αναστολή της οξείδωσης της χοληστερόλης, την αναστολή της παραγωγής ενεργού οξυγόνου και την πρόληψη της αρτηριακής σκλήρυνσης.
4. Μυρίζει το ίδιο το φυσικό σκόρδο, αλλά δεν έχει εγγενή δυσάρεστη μυρωδιά σκόρδου που βγαίνει από το σώμα ενός ατόμου με την αναπνοή του μετά την κατανάλωση σκόρδου.
5. Το παλαιωμένο μαύρο σκόρδο λαμβάνεται ως τροφή χωρίς πρόσθετο μόνο με αυτογήρανση. Είναι απλό και φυσικό
συνταγή για καλύτερη υγεία.
Μόλις ξεφλουδίσετε το γαρύφαλλο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το μαύρο σκόρδο θα πρέπει να έχει διάρκεια ζωής 24 μήνες εάν φυλάσσεται στις σωστές συνθήκες.