Το μαύρο σκόρδο είναι ένα νόστιμο και συναρπαστικό συστατικό, αλλά δεν είναι διαφορετική ποικιλία ή είδος σκόρδου, οπότε τι είναι;
Το μαύρο σκόρδο μερικές φορές περιγράφεται ως μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από τυπικούς βολβούς σκόρδου, μαγειρεμένο αργά έως ότου οι σκελίδες είναι μαύρες και σχεδόν τραχιές. Μερικοί παθιασμένοι άνθρωποι με το σκόρδο θα έλεγαν ότι δεν είναι καθόλου σκόρδο επειδή η γεύση είναι τόσο εντελώς διαφορετική. Η γεύση έχει περιγραφεί ποικιλοτρόπως ως υγρή γλυκόριζα, βαλσάμικο ξύδι, πλούσιο umami, γλυκό και αλμυρό, σκόρδο δαμάσκηνα, γλυκό και σιροπιαστό, ταμαρίνδο, σκούρα καραμέλα, πικρή και γλυκιά.
Όταν το σκόρδο ζυμώνεται σε μια μηχανή μαύρου σκόρδου, το χρώμα του γίνεται όλο και πιο σκούρο, αλλά η γεύση του γίνεται όλο και καλύτερη από πριν.
Διαδικασία παραγωγής μαύρου σκόρδου
Φρέσκο βιολογικό σκόρδο → καθαρισμός → αφυδάτωση → κλιπ → ζύμωση ρούχων
πιάτο → θάλαμος ζύμωσης → ζύμωση → θάλαμος δροσερός χώρος → ώριμος χώρος αποστείρωσης → χώρος διαλογής μαύρου σκόρδου → εσωτερική συσκευασία → εξωτερική συσκευασία → αποθήκη μαύρου σκόρδου
Σύγκριση Διατροφής: Ακατέργαστο λευκό σκόρδο VS Μαύρο σκόρδο
Το μαύρο σκόρδο είναι πραγματικά δροσερό. Έχει επιθετική γεύση και μόλις το σκόρδο ζυμωθεί γίνεται απαλό και κολλώδες αν το πιέσετε. Είναι δύσκολο να το εξηγήσω, για να είμαι ειλικρινής, γιατί δεν έχει πια γεύση σαν ωμό σκόρδο. Το ωμό λευκό σκόρδο μπορεί να είναι πολύ δυνατό και το στυπτικό-μαύρο σκόρδο μαλακώνει τη γεύση του σκόρδου, στρογγυλεύοντάς το, εμβαθύνοντάς το με διακριτικές νότες γλυκάνισου. Και υπάρχουν κι άλλες αγνώριστες γεύσεις εκεί μέσα.
Η εταιρεία μας εξειδικεύεται στην εξαγωγή μαύρου σκόρδου, όπως ξεφλουδισμένο μαύρο σκόρδο και ολόκληρο μαύρο σκόρδο με 10-12 σκελίδες. Επιπλέον, μπορούμε επίσης να εξάγουμε πάστα μαύρου σκόρδου και κάποια άλλα προϊόντα υγείας βαθιάς επεξεργασίας.
Χρησιμοποιώντας μαύρο σκόρδο
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και δοκιμάστε να φάτε μόνο ένα ή δύο στο τοστ. ή πολτοποιήστε μερικά με τους χυμούς που περίσσεψαν από το ψητό μοσχαρίσιο ή αρνί και σερβίρετε μαζί. Συνδυάζονται επίσης καλά με ομελέτα, ζυμαρικά και ριζότο ή μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες και να τα προσθέσετε στην πίτσα. Εναλλακτικά, σερβίρετε μερικά γαρίφαλα με ψάρι, ψητό κοτόπουλο ή τηγανητό νιόκι. Το μαύρο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης σε επιδόρπια, ακόμη και με σοκολάτα. Μην χρησιμοποιείτε πολύ, είναι η απόχρωση που είναι σημαντική.