Ζυμωμένο σόλο μαύρο σκόρδο

Το σόλο σκόρδο, γνωστό και ως μονή σκελίδα σκόρδο, σκόρδο μονόβολο, σκόρδο με μονή βολβό ή μαργαριτάρι σκόρδο, είναι μια ποικιλία του Allium ampeloprasum. Το μέγεθος της μονής σκελίδας διαφέρει από περίπου 25 έως 50 mm σε διάμετρο. Έχει τη γεύση της σκελίδας σκόρδου αλλά είναι κάπως πιο ήπιο και ελαφρώς αρωματικό. Κατάγεται από την επαρχία Γιουνάν στη Νότια Κίνα. Η εμφάνιση είναι κάπως παρόμοια με αυτή ενός κρεμμυδιού τουρσί, με λευκή φλούδα και συχνά μοβ ρίγες. Το σόλο σκόρδο προσφέρει το πλεονέκτημα, σε σύγκριση με το παραδοσιακό σκόρδο, ότι είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στο ξεφλούδισμα. Ο χρόνος συγκομιδής είναι Φεβρουάριος έως Μάρτιος κάθε χρόνο. Έχει έντονη αρωματική γεύση σε σύγκριση με το κανονικό σκόρδο με πολλές (ολόκληρες) σκελίδες. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η τιμή του είναι υψηλότερη από το κανονικό σκόρδο με πολλές σκελίδες, αλλά όσοι το αγοράζουν απλά το λατρεύουν.

Το μαύρο σκόρδο Tongxi παράγεται με ζύμωση κανονικού λευκού σκόρδου. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά για 60 έως 90 ημέρες. Τα φυσικά σάκχαρα και τα αμινοξέα στο λευκό σκόρδο μετατρέπονται στη συνέχεια σε μελανοϊδίνη που δίνει το μαύρο χρώμα του σκόρδου. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης άλλαξαν και τα συστατικά και η γεύση του λευκού σκόρδου. Η πικάντικη μυρωδιά και η έντονη γεύση έχουν φύγει.

Τώρα έχει μια γλυκόξινη γεύση, παρόμοια με τα αποξηραμένα φρούτα, καπνιστή και ελαφρώς μασώμενη, αλλά τα οφέλη παραμένουν και ακόμη περισσότερα. Το μαύρο σκόρδο είναι πλούσιο σε 18 είδη απαραίτητων αμινοξέων στο ανθρώπινο σώμα.

Γνωρίζουμε ότι το σκόρδο από μόνο του είναι μια πολύ καλή τροφή για την υγεία, ενώ ο ρόλος του μαύρου σκόρδου είναι πραγματικά εκπληκτικός. Για τον διαβήτη, η υπέρταση, η υψηλή χοληστερόλη, η πρόληψη και η θεραπεία του καρκίνου έχουν πολύ σημαντική επίδραση.

1. Πρόληψη του καρκίνου, έλεγχος του σακχάρου στο αίμα, ενίσχυση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων.

2. Γλυκόξινη γεύση, χωρίς τόνωση.

3. Απολύμανση, τοίχος πρόληψης ασθενειών.

4. Αντιοξειδωτική ικανότητα.

5. Ενισχύστε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

6. Ρυθμίζει έντονα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Συνιστάται η κατανάλωση έως και 2-3 βολβών την ημέρα.

Μόλις ξεφλουδίσετε τη σκελίδα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η σκελίδα μαύρο σκόρδο θα πρέπει να έχει διάρκεια ζωής 24 μήνες εάν φυλάσσεται στις σωστές συνθήκες.